Apportant sa caution morale et scientifique aux démarches de l’Alliance Anticorrida et de l’OEuvre d’assistance aux bêtes d’abattoirs (OABA), Albert Jacquard a saisi le ministre pour l’alerter sur les risques liés à la vente de taureau de corrida Une commercialisation qui représente non seulement une escroquerie, puisque certains peuvent être amenés, à leur insu, à consommer une nourriture issue d’une pratique qu’ils réprouvent, mais un danger sanitaire, car les toxines générées dépassent de loin les seuils acceptables. Malgré la gravité et l’urgence de la situation — l’on ne saurait s’affranchir des règles strictes qui régissent l’hygiène alimentaire — les pouvoirs publics, pourtant tenus au principe de précaution institué par la Commission européenne, maintiennent le projet de décret qui entérine cette commercialisation en France. Les consommateurs peuvent donc manger cette viande à leur insu dans plusieurs départements du Sud de la France ! Claire Starozinski Fondatrice Alliance Anticorrida